Avis Viniou
Le Château Cave du Château de Chénas signe avec sa Cuvée Cœur de Granit 2022 un Beaujolais Morgon d’une belle intensité. Issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge exprime tout le potentiel du terroir granitique de l’appellation. La vinification est traditionnelle, avec des macérations semi-carboniques qui favorisent l’expression fruitée et les tanins soyeux. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre un vin généreux et structuré, sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, complétés par des notes florales et légèrement épicées.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès. Le sol granitique, caractéristique de Morgon et de la Cuvée Cœur de Granit, confère au vin une intensité minérale et une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de la région est riche, avec une renommée acquise dès le XIXe siècle grâce à la qualité de ses crus, dont Morgon est l’un des plus réputés grâce à son aptitude au vieillissement et à sa structure.
Pour accompagner ce Morgon 2022, pensez à des accords régionaux et authentiques. Il s’exprimera magnifiquement avec un pâté en croûte, une volaille sauce au vin rouge ou encore un jarret de veau mijoté. Les viandes rouges grillées, les charcuteries lyonnaises et les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Cantal lui conviendront aussi parfaitement, tout comme un simple plat de quenelles de brochet sauce tomate pour rester dans l’esprit régional.
Servez ce Morgon légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour que son potentiel fruité et sa fraîcheur soient parfaitement mis en valeur. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer pour aider les arômes à se révéler pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années pour encore plus de complexité.
