Élaboré au sein de l’appellation Morgon, cette cuvée Cœur de Granit 2015 du Château Cave du Château de Chénas propose une interprétation raffinée du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2015 s’est distingué par des conditions climatiques exceptionnelles, favorisant une maturité optimale des raisins et des concentrations aromatiques remarquables. Comme son nom l’indique, la présence marquée du granit dans les sols du cru Morgon confère au vin puissance, structure et un potentiel de garde intéressant. La vinification, fidèle aux pratiques du Beaujolais mais avec une attention particulière à l’extraction douce, révèle un vin rouge profond, offrant des arômes de cerise noire, de prune, de pivoine et parfois de notes minérales spécifiques au terroir morgonnais.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les étés chauds et les précipitations modérées favorisent la maturation parfaite du Gamay, qui s’exprime tout particulièrement sur les sols granitiques de Morgon. Ce cru, l’un des dix célèbres du Beaujolais, a la réputation de produire des vins “qui morgonnent”, c’est-à-dire qui adoptent avec le temps des notes plus bourguignonnes, voire une signature comparable à celle du Pinot Noir. Le vignoble, fort d’une histoire pluriséculaire, allie traditions et modernité, perpétuant un véritable savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère sans excès de puissance : un coq au vin façon beaujolaise, un jarret de veau aux champignons, ou même un magret de canard rôti accompagné d’une poêlée de girolles. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, forment également de belles alliances.
Pour la dégustation, carafez éventuellement le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 14-16°C, permettant à la fois de conserver sa fraîcheur et d’exprimer son tempérament fruité et élégant.
