Le Domaine Combe au Loup 2022, en appellation Morgon, est un vin rouge sec issu entièrement du cépage Gamay, typique de la région du Beaujolais. Le millésime 2022 s’annonce sous de beaux auspices avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir, la vinification traditionnelle beaujolaise, souvent semi-carbonique, fait ressortir la fraîcheur et la finesse aromatique du Gamay tout en respectant le caractère structuré et profond propre à une "cru" comme Morgon. La robe se montre d’un rubis intense avec des reflets violacés, tandis que le nez dévoile des notes de cerise noire, de prune et quelques nuances épicées, voire minérales, dues aux sols de schistes et de roches décomposées qui caractérisent ce secteur.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Le cru Morgon, l’un des dix crus prestigieux du Beaujolais, est renommé pour offrir des vins de garde puissants et complexes. Les vignes sont plantées sur des sols composés majoritairement de roches désagrégées appelées « roches pourries », qui confèrent au vin sa typicité, sa profondeur et une belle capacité de vieillissement. Ce vignoble, riche d’histoire, valorise le Gamay comme nulle part ailleurs, illustrant toute la convivialité et la générosité du Beaujolais.
À table, ce Morgon du Domaine Combe au Loup 2022 s’exprime merveilleusement avec des charcuteries fines, des viandes blanches rôties, un bœuf mijoté ou un coq au vin. Il accompagne également à la perfection des fromages de la région, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre affinée. Les amateurs de cuisine lyonnaise apprécieront le mariage avec un saucisson brioché ou une tarte à l’oignon.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Je recommande un passage en carafe d’environ trente minutes pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
