La cuvée Dame Noire 2024 du Domaine Poulard est un excellent représentant des vins rouges du Beaujolais, et plus précisément de l’appellation Morgon AOC. Élaboré principalement à partir du cépage Gamay, ce millésime récent met en avant la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de l’appellation, tout en laissant entrevoir son potentiel de garde. Le terroir de Morgon, reconnu pour ses sols de schistes décomposés appelés «roches pourries», confère au Gamay des notes profondes de fruits mûrs, des arômes intenses de cerise noire, de prune et parfois de noyau, avec une légère touche épicée et florale. La vinification traditionnelle privilégie la macération semi-carbonique, apportant aux vins souplesse, finesse et une structure élégante qui se développera au fil des ans.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes : hivers modérés, étés chauds et nuits fraîches. La région porte une histoire viticole riche, solidifiée depuis le Moyen Âge, et réputée pour la diversité de ses crus et la personnalité du Gamay. Les sols granitiques ou schisteux apportent à chaque terroir une empreinte unique, celle de Morgon étant parmi les plus prestigieuses et aptes au vieillissement.
Pour mettre en valeur la cuvée Dame Noire 2024, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, ou même un coq au vin façon beaujolaise. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon offriront également de belles harmonies, tandis qu’un jambon persillé ou un saucisson brioché, spécialités régionales, souligneront la gourmandise du vin.
Je vous conseille de déguster ce Morgon légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de révéler ses arômes fruités et complexes. Ce vin jeune est déjà plaisant, mais gagnera en finesse et en complexité après quelques années de garde.
