La cuvée Javernières Les Impénitents 2023 du domaine Louis Claude Desvignes est une remarquable expression du Morgon, l'une des plus prestigieuses appellations du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cultivé sur les côteaux du climat Javernières, dont la réputation n’est plus à faire au pied de la Côte du Py. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, témoignant d’une récolte aux conditions climatiques généreusement ensoleillées, gage d’une belle concentration aromatique. La vinification chez Louis Claude Desvignes reste traditionnelle : macération semi-carbonique, fermentation naturelle en grappes entières, puis élevage soigneux, permettant d’exprimer au mieux la structure et le fruité du terroir.
La région du Beaujolais est marquée par un climat continental tempéré, influencé par les vents et des étés souvent chauds. Le sol spécifique de Morgon, riche en schistes décomposés, granits et alluvions modernes, confère au Gamay une richesse et une profondeur que l’on retrouve dans la finesse des tanins, la puissance des arômes de cerise noire, de prune, avec parfois des notes minérales et épicées. Le Beaujolais a su, au fil de son histoire, s’émanciper de l’image des vins primeurs pour offrir des crus de grande garde, dont Morgon fait figure d’emblème.
Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets régionaux : un saucisson lyonnais légèrement truffé, une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou encore une terrine de gibier sublimeront sa texture et son caractère. Les volailles rôties, le rôti de porc aux herbes ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin seront également de beaux compagnons, tout comme des plats mijotés aux champignons sauvages.
Je vous recommande de déguster ce Morgon à une température idéale de 16-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure encore juvénile. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son éclat fruité, ou patiemment attendu en cave pour révéler toute sa complexité au fil des années.
