Le Morgon "Cuvée Javernières Les Impénitents" 2016 du domaine Louis-Claude Desvignes est un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce vin est produit sur l’appellation Morgon, l’un des dix crus prestigieux de la région. La parcelle Javernières se distingue par son terroir spécifique, situé sur les coteaux bénéficiant d’une exposition et d’un sous-sol privilégiés, composé de schistes décomposés riche en manganèse. Le millésime 2016, équilibré et généreux, a donné des vins dotés d’une belle maturité, d’une structure affirmée et d’une profondeur aromatique remarquable. Vinifié avec rigueur par la famille Desvignes, ce Morgon bénéficie d’une macération semi-carbonique traditionnelle, permettant d’exprimer pleinement le caractère fruité et épicé du Gamay, tout en offrant une trame tannique raffinée qui promet une bonne capacité de garde.
Le Beaujolais est une région viticole au sud de la Bourgogne, marquée par un climat tempéré à influences continentales. Les étés y sont chauds, les automnes ensoleillés, favorisant une maturation optimale des raisins. La diversité des sols, entre granits, schistes, argiles et alluvions, confère aux vins de chaque cru une identité singulière. Morgon est connu pour produire des vins de caractère, typés "morgonner", évoquant parfois les pinots noirs de Bourgogne par leur complexité et leur potentiel d’évolution. C’est une terre de tradition, où la viticulture remonte à l’époque romaine, perpétuée aujourd’hui par des domaines familiaux tels que Louis-Claude Desvignes.
Ce Morgon puissant et complexe s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Pensez par exemple à un jarret de veau braisé, un coq au vin ou un magret de canard aux épices. Les charcuteries fines de la région, comme le saucisson brioché ou les terrines campagnardes, seront également mises en valeur. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux, formeront des associations réussies.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, révélant toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de nuances minérales caractéristiques du terroir de Morgon.
