Le Domaine La Bêche nous propose avec ce Morgon 2023 « Cuvée Vieilles Vignes » une remarquable expression du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Provenant de vignes âgées, souvent gage de concentration et de complexité, cette cuvée se distingue par une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, mûre – avec des notes épicées et une touche minérale. La vinification traditionnelle en grappes entières, courante à Morgon, confère au vin une fraîcheur et une structure tannique affirmées, tout en préservant beaucoup de gourmandise. Le passage en magnum favorise une évolution plus lente et harmonieuse, offrant de belles perspectives de garde.
Le vignoble de Morgon, au cœur du Beaujolais, s’épanouit sur des sols de schistes et de granits décomposés, dits « roches pourries », qui confèrent aux vins de l’appellation leur caractère très particulier et leur fameux potentiel de « morgonner » avec le temps, c’est-à-dire de développer des notes de chair de fruits et de noyaux. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une belle maturité du Gamay. Le Beaujolais, terre de tradition viticole depuis l’Antiquité romaine, a su se forger une identité forte, mêlant convivialité, générosité et finesse aromatique.
Ce Morgon Vieilles Vignes appelle à la table des mets de caractère : il sera parfait sur une belle pièce de bœuf – entrecôte grillée ou pot-au-feu –, des terrines de campagne, du confit de canard ou un magret. Les spécialités régionales comme le jésus de Lyon, un saucisson brioché ou la salade lyonnaise l’accompagneront avec panache. Il s’accorde également avec des fromages affinés, type Saint-Marcellin ou tome de brebis.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je recommande un service entre 15°C et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce volume en magnum autorise d’ouvrir la bouteille pour des repas conviviaux et, pourquoi pas, de la conserver plusieurs années pour en révéler toute la complexité.
