La cuvée La Chanaise du Domaine Dominique Piron, au sein de l’appellation Morgon dans le Beaujolais, se distingue par une expression classique de ce terroir emblématique. Il s’agit d’un vin rouge sec, assemblé selon le savoir-faire de la maison, sans indication de millésime précise ici. Dans le respect des pratiques régionales, ce vin est probablement issu principalement du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais et particulièrement de Morgon, connu pour donner des vins à la fois fruités, juteux et structurés. La vinification traditionnelle dans l’appellation privilégie bien souvent la macération semi-carbonique ou carbonique, afin de valoriser le caractère fruité du Gamay tout en apportant de la fraîcheur ainsi que quelques notes florales et épicées.
La région de Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, profite d’un terroir remarquable. Son climat semi-continental offre des étés chauds mais des nuits fraîches, favorables à la maturation du raisin sans excès. Les sols majoritairement composés de schistes décomposés appelés « roches pourries » donnent naissance à des vins puissants, structurés et offrant un joli potentiel de garde. Morgon est souvent reconnu pour sa capacité à offrir des rouges aussi gourmands que profonds, développant des arômes de cerise, de prune, de noyau et parfois de légères touches de sous-bois ou de pierre chaude en vieillissant. L’histoire de la région est solidement ancrée dans la tradition viticole, avec une reconnaissance croissante des crus du Beaujolais à l’échelle internationale.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est recommandé de l’accompagner de plats de terroir et de bistronomie. Elle se mariera à merveille avec une charcuterie lyonnaise, un jambon persillé, un bœuf braisé, un magret de canard rôti ou encore une volaille en sauce. Les fromages à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin ou un Reblochon affiné seront également d’excellents compagnons.
Servez ce Morgon à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révélera toute l’intensité et la complexité aromatique caractéristiques des beaux vins du cru Morgon.
