La cuvée La Chanaise 2021 du Domaine Dominique Piron est un remarquable Morgon, l’une des dix crus les plus réputés du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec exprime avec finesse la richesse des sols granitiques typiques de l’appellation. En 2021, le millésime a été marqué par quelques aléas climatiques, apportant à cette cuvée une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières dans cette région, met en valeur l’expression fruitée du Gamay tout en préservant la typicité du terroir. On retrouve alors au nez des notes de cerise, de framboise, et de violette, rehaussées de subtiles touches épicées et minérales qui traduisent l’influence du sol.
Morgon, au cœur du Beaujolais septentrional, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les collines bien exposées de l’appellation et les sols riches en roches décomposées, schistes et granites, offrent au Gamay une maturité idéale tout en exprimant beaucoup de caractère. L’histoire du Morgon est intimement liée à ce terroir particulier du cru qui a toujours revendiqué des vins à la fois puissants et élégants, avec un potentiel de garde remarquable pour des crus du Beaujolais.
Ce Morgon accompagne à merveille la cuisine de terroir : il excelle sur une joue de bœuf braisée, un magret de canard, un coq au vin, ou plus simplement une planche de charcuterie lyonnaise. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Saint-Marcellin, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme les plats à base de champignons des sous-bois, la généreuse cuisine d’automne ou une quiche aux lardons.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 16°C après une légère aération. Dans sa jeunesse, le vin dévoilera son fruité éclatant ; après quelques années de garde, il gagnera en complexité, livrant des arômes de noyau, de sous-bois et de réglisse. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il exprime tout son potentiel.
