Le Domaine Pillets signe avec sa cuvée Les Charmes 2025 un vin rouge en appellation Morgon, l’une des plus réputées du Beaujolais. Ce vin sec provient très probablement du cépage roi de la région, le Gamay, caractérisé par sa fraîcheur fruitée, ses tanins fins et son potentiel de garde intéressant, un style parfaitement représentatif des grands crus du Beaujolais. Le lieu-dit « Les Charmes » est particulièrement renommé pour ses sols de roches granitiques décomposées, appelées « pierres bleues », conférant au vin une structure élégante et une complexité aromatique notable. La vinification reflète souvent un équilibre entre extraction modérée et respect du fruit, aboutissant à une belle intensité aromatique, dominée par des notes de cerise, de fruits rouges mûrs, parfois nuancées de violette et d’épices douces.
La région de Morgon, nichée au nord du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent une maturation homogène des raisins. Les hivers sont généralement doux, les étés chauds sans excès, offrant des conditions idéales pour le Gamay. L’histoire viticole de Morgon est ancienne et prestigieuse, et la diversité de ses terroirs donne naissance à des vins ayant acquis la réputation de se « morgonner », c’est-à-dire de gagner en profondeur et en personnalité avec le temps.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine aux saveurs franches mais peu épicées, telle qu’un magret de canard rôti, une volaille fermière, un coq au vin façon beaujolaise ou encore un saucisson brioché, grande spécialité régionale. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon entrent également en belle résonnance avec la souplesse et la fraîcheur du vin.
Ouvrez cette bouteille après une aération d’une bonne demi-heure afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes. La température de service idéale se situe autour de 15-16°C. Ce Morgon pourra s’apprécier dès sa jeunesse sur le fruit, tout comme il gagnera en complexité avec quelques années de garde.
