Avis Viniou
Jean-Philippe Guillot signe ici un Moulin-à-Vent AOC en rouge sec, une appellation emblématique du Beaujolais reconnue pour ses vins charpentés et de belle garde. Bien que ce vin soit non millésimé, il met en avant le cépage Gamay noir à jus blanc, cépage signature de la région, qui s’exprime ici avec puissance et finesse. Le terroir de Moulin-à-Vent, caractérisé par des sols principalement composés de granites rosés très riches en manganèse, confère au vin une structure tannique notable, ainsi qu’une capacité de vieillissement supérieure aux autres crus du Beaujolais. La vinification respecte généralement les traditions locales, avec une macération semi-carbonique ou traditionnelle, permettant au Gamay de révéler tout son potentiel aromatique.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et semi-méditerranéen, offrant des étés chauds et des automnes ensoleillés propices à la maturation optimale du Gamay. Ce climat permet une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un véritable essor au Moyen-Âge, le Moulin-à-Vent étant souvent considéré comme le « roi du Beaujolais » pour sa capacité à rivaliser avec certains crus Bourguignons.
Pour les accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats traditionnels de la région tels qu’un coq au vin ou une andouillette à la moutarde trouveront également un bel écho dans la structure du vin. Les fromages affinés, notamment ceux de Bourgogne ou un Saint-Marcellin crémeux, accompagneront parfaitement ses tanins fermes et sa finale persistante.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C afin d’exprimer toute la complexité aromatique du Gamay et de profiter de la texture soyeuse des tanins. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant service pour libérer toute sa palette aromatique.
