Avis Viniou
Le Domaine Le Vieux, situé au cœur de l'appellation Moulin-à-Vent, nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes 2023 typique de cette région prisée du Beaujolais. Ce vin rouge se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d'épices, caractéristiques du cépage Gamay. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre, empreint des sols granitiques qui définissent le terroir de Moulin-à-Vent. Ce domaine jouit d'une réputation séculaire pour son respect des pratiques traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes de vinification, conférant à ses vins une complexité et une longévité remarquables.
Pour mettre en valeur cette Cuvée Vieilles Vignes, des accords avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon en révéleraient toute la profondeur aromatique. Un fromage affiné tel qu'un Reblochon ou une Tomme de Savoie soulignerait également son caractère fruité. En respect de ses origines, pensez à des plats régionaux comme une caillette ou une saucisse de Morteau, qui se marieront harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent, servez-le à une température idéale de 15 à 16°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir davantage. Lors de la dégustation, observez d'abord la couleur vive du vin puis humez ses nuances florales et fruitées avant de goûter et d'apprécier sa texture soyeuse et ses tanins délicatement intégrés.
