Avis Viniou
Le Château Cercy propose ici un Moulin-à-Vent, un vin rouge issu du Beaujolais, région renommée pour sa production de vins à base de Gamay. Bien que votre vin soit non millésimé, il est important de souligner que le Moulin-à-Vent est souvent qualifié de "Reine des Crus" du Beaujolais, en raison de son potentiel de garde et de sa structure. Son terroir se caractérise par des sols granitiques, légèrement sablonneux, qui confèrent au vin intensité et complexité. La vinification du Château Cercy reste mystérieuse en ce qui concerne ce lot particulier, mais elle suit probablement les techniques traditionnelles consistant à une vinification semi-carbonique qui préserve les arômes fruités du Gamay, tout en lui apportant une belle profondeur.
La région de Beaujolais se trouve au sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés chauds et les hivers froids permettent de mûrir les raisins tout en préservant leur fraîcheur. C'est une région viticole avec une histoire riche, où la tradition et la modernité coexistent harmonieusement.
Pour des accords mets-vins, un Moulin-à-Vent s'harmonise à merveille avec un coq au vin ou un magret de canard, qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses subtiles notes épicées. En choisissant des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon, vous pourrez apprécier pleinement sa structure tannique et sa persistance en bouche.
Pour profiter pleinement de ses qualités et de ses arômes, je vous recommande de déguster ce Moulin-à-Vent à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier l'ensemble de son bouquet et de sa texture, tout en évitant de masquer ses subtiles nuances.
