Avis Viniou
Le Château Cercy 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Moulin-à-vent, située dans la région du Beaujolais en France. Connu pour son cépage dominant, le Gamay, ce vin met en avant la richesse et l'expression du fruit typiques de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec un ensoleillement optimal qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Moulin-à-vent se distingue par ses sols granitiques, dotés parfois de manganèse, qui confèrent au vin une certaine structure et un potentiel de garde intéressant. La vinification de ce vin a respecté les méthodes traditionnelles du Beaujolais pour préserver au maximum la fraîcheur et la vivacité du fruit.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est caractérisée par un climat continental avec des influences méridionales. Les hivers sont froids, les étés chauds et les automnes généralement secs, permettant une maturation idéale des raisins. Cette région possède une riche tradition viticole, réputée pour ses vins de caractère et ses crus prestigieux, tels que le Moulin-à-vent.
Pour accompagner ce Château Cercy 2020, choisissez des mets qui feront ressortir son élégance et sa finesse. Optez pour une volaille de Bresse rôtie, un saucisson brioché ou encore un coq au vin. Ce vin s'accordera également à merveille avec des fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler la finesse des tannins et les arômes délicats de fruits rouges et noirs. Une aération en carafe d'une demi-heure avant le service pourrait également être bénéfique pour lui donner toute son ampleur.
