Avis Viniou
Le vin que vous avez dans votre cave, le Château Cercy 2009 de l'appellation Moulin-à-Vent, est un véritable trésor du Beaujolais. Ce vin rouge, typique de l'appellation, est issu principalement du cépage Gamay, réputé pour produire des vins fruités et élégants. Le millésime 2009 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et donc un vin riche en arômes et en tannins. Le terroir de Moulin-à-Vent est composé de sols granitiques, souvent agrémentés de manganèse, qui contribuent à la structure et à la longévité de ces vins, les rendant souvent comparables à de grands Bourgognes.
La région viticole du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, tempéré par l'influence de la rivière Saône. La diversité des sols et le relief vallonné offrent une multitude de microclimats propices à la culture du Gamay. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est particulièrement célèbre pour ses crus, dont Moulin-à-Vent est l'un des plus prestigieux et robustes.
En termes d'accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2009 se mariera merveilleusement avec des plats de caractère. Optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, un coq au vin ou du gibier. Des fromages affinés comme le Reblochon ou le Saint-Nectaire pourront également être d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Ce vin, bien que déjà âgé, possède encore un potentiel de garde intéressant, mais n'attendez pas trop pour l'ouvrir afin de profiter de sa complexité aromatique à son apogée.
