Avis Viniou
La cuvée Cœur de Granit 2022 du Château Cave du Château de Chénas est un vin rouge issu de l'appellation Moulin-à-Vent, l'une des plus célèbres du Beaujolais. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols granitiques et riches en manganèse propres à ce terroir. La vinification, souvent semi-carbonique, confère à ce vin une robe profonde et violacée, tandis que l’élevage, partiellement en fûts selon les domaines, lui apporte structure et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud mais équilibré, met en avant une maturité optimale du raisin, favorisant des tannins élégants et une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Gamay. Les sols de Moulin-à-Vent, constitués principalement de granite rose, confèrent à ses vins une puissance et une longévité reconnues. Historiquement, le Moulin-à-Vent est surnommé le "roi du Beaujolais" pour son potentiel de garde rarement égalé dans la région. Le vignoble, ancré dans une longue tradition viticole, exprime ici toute l’originalité et la noblesse de ses terres.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats généreux et raffinés. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un coq au vin du Beaujolais seront des compagnons parfaits. Les charcuteries lyonnaises, comme le saucisson brioché, s'accorderont également harmonieusement. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin bien affiné.
La dégustation de cette cuvée s'appréciera idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité avec quelques années en cave.
