Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent "Cuvée La Croix des Louves" 2021 du domaine Vignes et Terroirs du Beaujolais est un vin rouge emblématique du Beaujolais. Cette cuvée est issue exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage historique de la région. Le millésime 2021 a offert un climat tempéré, avec une alternance de fraîcheur et de douceur qui a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité et une structure élégante. Les vignes prenant racine sur les célèbres sols granitiques et riches en manganèse du Moulin-à-Vent, le vin arbore une robe rubis profond et dévoile au nez de séduisantes notes florales, de cerise noire, de violette et d’épices douces. En bouche, la Cuvée La Croix des Louves présente un beau volume, une trame tannique fine et racée, avec une finale persistante relevée par une touche minérale propre à ce terroir.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise la bonne maturation du Gamay. Les sols granitiques, parfois mêlés à de l’argile ou du sable, confèrent aux vins de Moulin-à-Vent une structure et une grande capacité de garde. Le Moulin-à-Vent, considéré comme le « roi des crus du Beaujolais », est réputé pour ses vins charpentés et complexes, offrant souvent des arômes et textures qui peuvent rappeler certaines appellations prestigieuses du nord de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2021, privilégiez des accords avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse truffée. Les mets traditionnels de la région, comme une terrine de gibier ou un coq au vin, s’accorderont également à merveille avec la profondeur et la finesse de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir ses arômes. Ce cru peut se déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse fruitée, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave.
