Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2023 d’Arnaud Aucoeur se distingue comme l’une des références du Beaujolais, offrant poésie et profondeur grâce à son cépage unique, le Gamay noir à jus blanc. Issu de vignes idéalement situées sur le terroir granitique caractéristique de l’appellation, ce vin capte parfaitement l’esprit de ce cru emblématique. Le millésime 2023 se montre dès sa jeunesse, généreux et concentré, marqué par des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette et de légers accents épicés, typiques des meilleurs Moulin-à-Vent. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure et un potentiel de garde déjà perceptible.
Le Beaujolais, région reconnue avant tout pour ses vins rouges issus du Gamay, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques et méditerranéennes. Les sols, particulièrement autour de Moulin-à-Vent, sont composés de sables granitiques riches en manganèse, conférant aux vins du cru leur fameuse puissance et leur aptitude à bien vieillir. Historiquement, Moulin-à-Vent est souvent surnommé le « roi du Beaujolais » par sa capacité à se rapprocher dans l’épanouissement de certains Bourgognes tout en conservant son identité unique.
Un Moulin-à-Vent comme celui d’Arnaud Aucoeur s’accompagne idéalement de plats généreux qui savent mettre en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Essayez-le avec un pigeon rôti ou un magret de canard, simples mais puissants en saveur. Des plats régionaux tels que le saucisson brioché ou une volaille de Bresse à la crème créeront également une belle harmonie. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné, feront ressortir la fraîcheur et la persistance du Gamay.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier sa belle complexité toute en finesse.
