Le Moulin-à-vent 2017 du Château Arnaud Aucoeur est un vin rouge caractéristique de ce cru emblématique du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin profite d’une année 2017 favorable avec un été ensoleillé et des vendanges sous de bonnes conditions, offrant ainsi une belle maturité des raisins. Implanté sur des sols granitiques riches en manganèse, le Gamay exprime ici toute sa puissance et son raffinement. La vinification traditionnelle avec une macération relativement longue permet d’extraire structure et complexité, caractéristiques propres au Moulin-à-vent, qui est souvent considéré comme le plus « bourguignon » des crus du Beaujolais.
Le Beaujolais, région du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et donne des vins fruités mais aussi structurés. Les terroirs granitiques de Moulin-à-vent, notamment, confèrent au Gamay un profil minéral, une profondeur rare dans la région, et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire du Beaujolais est étroitement liée à celle de ce cépage unique, qui trouve dans les crus du nord de la région une expression particulièrement noble.
Grâce à sa structure et sa richesse aromatique, ce Moulin-à-vent s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles de caractère comme le canard, mais aussi avec des plats en sauce tels qu’un coq au vin ou encore une joue de bœuf mijotée. Les charcuteries lyonnaises, champignons sautés et fromages à pâte molle ou pressée (saint-marcellin, reblochon) seront aussi des partenaires de choix pour valoriser son bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois.
Pour apprécier toute la finesse de votre Moulin-à-vent 2017, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, éventuellement après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique et la structure du vin. Un service dans de grands verres permettra d’apprécier son évolution et sa complexité.
