Avis Viniou
Le Château Moulin-à-Vent signe ici une très belle cuvée "Les Terrasses du Château" issue du millésime 2023. Ce Moulin-à-Vent AOC est un vin rouge 100% Gamay, cépage emblématique du Beaujolais qui s’exprime particulièrement bien sur les sols riches en granit et manganèse. Les vignes, souvent âgées, livrent des rendements maîtrisés, favorisant ainsi la concentration et la finesse. À la vinification, la macération semi-carbonique du Gamay exalte la pureté du fruit, la fraîcheur et un subtil côté épicé, tout en permettant à ce terroir singulier de s’exprimer avec élégance. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois quelques notes de rose fanée et d’épices douces. En bouche, la structure est racée, à la fois charnue et soyeuse, avec des tanins fins qui laissent augurer un joli potentiel de garde.
Le vignoble du Moulin-à-Vent est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour la puissance et la longévité de ses vins. Le climat continental est marqué par des été chauds et des précipitations modérées, favorisant une belle maturité du raisin. Les sols granitiques, particulièrement riches en oxydes de fer, confèrent au vin à la fois finesse aromatique et caractère affirmé. Historiquement, le Moulin-à-Vent a souvent été comparé aux grands Bourgognes pour sa capacité à vieillir et à développer de la complexité au fil des ans.
Ce vin accompagnera avec bonheur une cuisine de terroir. Je vous recommande, par exemple, un filet de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un coq au vin préparé avec des champignons à la crème. Les classiques régionaux tels que la terrine de foie de volaille, une joue de porc braisée ou un saucisson lyonnais pistaché souligneront aussi sa dimension gourmande. Fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brie de Meaux constitueront également d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Moulin-à-Vent 2023 entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’aérer le vin. Vous découvrirez ainsi toute sa palette aromatique, sa chair veloutée et son élégant équilibre.
