Avis Viniou
Le Domaine Des Terres Dorées de Jean-Paul Brun signe ici un très beau Moulin-à-Vent 2019, constitué à 100 % de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une jolie fraîcheur. Moulin-à-Vent, surnommé le "Seigneur du Beaujolais", s’appuie sur des terroirs granitiques riches en manganèse, qui confèrent puissance, structure et potentiel de garde à ses vins. Jean-Paul Brun vinifie de manière traditionnelle, souvent en grappes entières et avec peu d’intrants, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir dans ce vin rouge à la robe soutenue. Au nez, on retrouve des notes de cerise, de violette, de pivoine et une pointe d’épices. En bouche, la structure est charnue, la trame tannique fine, et la finale se prolonge sur de délicates nuances minérales.
La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Le Moulin-à-Vent se distingue par ses sols de granite rose, responsables de la typicité aromatique et de la solidité tannique de ses vins. Cette zone historique voit le Gamay s’exprimer à son plus haut niveau, donnant des crus appréciés depuis le XVIIIe siècle pour leur raffinement et leur longévité. Les vignerons, dont Jean-Paul Brun, cherchent à révéler la complexité et la fraîcheur du terroir à travers des pratiques respectueuses du vivant.
Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2019, optez pour des viandes tendres telles qu’un magret de canard rôti, du filet mignon de porc aux épices douces ou une belle côte de veau sauce aux morilles. Les plats traditionnels comme le coq au vin façon beaujolaise ou une terrine de gibier lui conviendront parfaitement. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux ou un Saint-Marcellin, valoriseront sa complexité aromatique.
Ouvrez ce vin une demi-heure avant le service, idéalement à une température de 15-16°C, pour révéler son fruité, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Dans sa jeunesse, il déploie un superbe éclat, mais il pourra également se bonifier en cave cinq à huit ans, développant alors des arômes plus tertiaires de sous-bois et de truffe.
