Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2020 du Domaine Des Terres Dorées, élaboré par Jean-Paul Brun, se distingue par la pureté de son cépage unique, le Gamay noir à jus blanc. Réputé pour exprimer toute la finesse du terroir local, ce millésime 2020 révèle un fruit mûr, une structure dense et une certaine élégance minérale. Le vin est vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant des macérations longues pour favoriser la structure et la complexité aromatique. Le Moulin-à-Vent, parmi les dix crus du Beaujolais, est considéré comme le plus “bourguignon” en raison de son potentiel de garde et de son profil souvent plus structuré ainsi que de sa capacité à s’affiner avec le temps.
Le terroir du Moulin-à-Vent est caractérisé par une dominance de sols granitiques, mêlés à des veines de manganèse, ce qui confère à ses vins cette trame tannique particulière et une intensité souvent supérieure aux autres crus. Le climat de la région, semi-continental, alterne entre hivers froids et étés relativement chauds, permettant au Gamay de parvenir à pleine maturité et de livrer des arômes précis : fruits noirs, violette, épices et nuances légèrement réglissées dans les meilleurs millésimes. L’histoire du Beaujolais, et du Moulin-à-Vent en particulier, est marquée par une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, sublimée aujourd’hui par des vignerons attachés à la sincérité de leur terroir, à l’instar de Jean-Paul Brun, reconnu pour privilégier des vinifications peu interventionnistes.
Côté accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2020 s’accordera merveilleusement avec des volailles rôties comme un poulet de Bresse à la crème, ou encore un magret de canard aux cerises. Il se révèlera remarquable sur des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un faux-filet, et saura aussi accompagner avec élégance des plats traditionnels régionaux tels qu’un saucisson brioché ou un gratin de cardons à la lyonnaise. Les fromages à pâte cuite type comté ou abondance feront également un joli mariage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver le croquant du fruit tout en révélant la structure et la complexité du millésime. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant le service ou à le carafer délicatement s’il paraît fermé. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
