Le Domaine Grille Midi Moulin-à-Vent 2018 est un superbe exemple de ce que l’appellation peut offrir, conjuguant à merveille l’expression du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, gorgés de concentration, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le terroir spécifique de Moulin-à-Vent, réputé pour ses sols granitiques parsemés de manganèse, confère au vin une structure remarquable, des tanins présents mais soyeux, et une capacité de garde supérieure aux autres crus du Beaujolais. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, typique de la région, mais le Moulin-à-Vent, avec sa force naturelle, est régulièrement élaboré dans un style plus traditionnel, pour favoriser profondeur et complexité. Il en résulte ici un vin à la robe rubis intense, aux arômes de fruits noirs (cerise, mûre), de pivoine, et de subtiles notes épicées évoluant avec l’âge vers des nuances de truffe et de sous-bois.
Implanté au nord du Beaujolais, le cru Moulin-à-Vent bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et océanique, permettant au Gamay de s’exprimer avec équilibre. La région est célèbre pour ses 10 crus, Moulin-à-Vent étant souvent surnommé le "roi du Beaujolais" en raison de sa puissance et de sa longévité. Les sols pauvres de granite, mêlés de quartz et de manganèse, imposent à la vigne une forme de lutte bénéfique, favorisant la concentration des jus et la complexité aromatique. L’histoire viticole locale remonte au XVIIIe siècle, portée par une volonté de produire des vins rouges aussi élégants que ceux de Bourgogne voisine.
Ce vin appelle des accords gourmands et raffinés. Il sera parfait avec une pièce de bœuf grillée ou une côte de veau dorée, mais également avec des volailles de Bresse rôties aux champignons. Les fromages affinés à croûte lavée, comme un Époisses ou un Saint-Marcellin, sauront magnifier sa structure tannique. Pour un accord régional, osez l’associer à une quenelle de brochet sauce Nantua, dont la richesse s’équilibrera parfaitement avec la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Moulin-à-Vent 2018 à une température d’environ 16-17°C, après l'avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le laisser évoluer encore quelques années en cave, il en sera que plus expressif et harmonieux.
