Le Domaine des Rosiers offre, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2024 en appellation Moulin-à-Vent, une belle expression du Gamay noir à jus blanc, unique cépage autorisé dans cette célèbre AOC du Beaujolais. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent profondément dans le sol, apportant au vin une complexité et une concentration remarquables. Sur ce millésime 2024, la vinification traditionnelle privilégie une cuvaison longue, favorisant l’extraction aromatique et tannique, tout en préservant la finesse du fruit. Le vin affiche ainsi une belle robe rubis intense, dévoile des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices, et présente en bouche une structure harmonieuse, à la fois veloutée et persistante, avec ce léger souffle minéral typique du Moulin-à-Vent.
Le Moulin-à-Vent, souvent surnommé le « roi » des crus du Beaujolais, trône sur des coteaux à la frontière de la Bourgogne. Le climat y est semi-continental, bénéficiant d’influences douces mais également de contrastes thermiques bénéfiques à la maturité du Gamay. Les sols sont composés de granites riche en manganèse, qui confèrent au vin une puissance, une aptitude au vieillissement et une signature minérale singulière. L’histoire du vignoble, remontant au XVIIIe siècle, raconte déjà la renommée de ces vins, prisés pour leur élégance et leur profondeur, si proches parfois du Pinot noir bourguignon.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, privilégiez des viandes tendres et goûteuses, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard au cassis, ou, dans un registre plus régional, un saucisson brioché ou un poulet de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le Saint-Marcellin, relèveront également la complexité aromatique du vin.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération, pour en apprécier toute la palette aromatique. Il pourra aussi avantageusement vieillir quelques années, gagnant alors en rondeur et en subtilité.
