Le Domaine Maurice Gay signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2019 un Moulin-à-Vent emblématique de l’appellation, élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur, héritées de vignes âgées, dont les racines plongent profondément dans les sols granitiques. La vinification traditionnelle en grappes entières, propre aux grands Beaujolais, favorise l’élégance des tanins tout en préservant le fruité intense et la finesse du vin. Après une macération longue, suivie d’un élevage en foudres ou en fûts, ce Moulin-à-Vent révèle une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre – relevés de notes florales (violette) et d’épices douces.
Le vignoble du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, mais le terroir de Moulin-à-Vent occupe une place à part grâce à ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin sa structure, sa capacité de garde et une personnalité affirmée. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des précipitations modérées, permet d’obtenir des maturités optimales tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Gamay. Moulin-à-Vent, qualifié de « roi du Beaujolais », est une appellation renommée pour ses vins de caractère, capables de vieillir admirablement.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et chaleureuse. Il se marie à merveille avec un coq au vin, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore des plats mijotés comme un civet de lapin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Brie ou le Saint-Marcellin, sauront également révéler ses nuances.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Moulin-à-Vent 2019 à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes et d’en apprécier toute la profondeur. Ce vin détient un beau potentiel de garde ; il saura évoluer harmonieusement sur plusieurs années.
