Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2016 du Domaine Maurice Gay, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2016, excellent en Bourgogne et dans sa périphérie, bénéficie d’une maturité aboutie, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. Les vignes, réputées âgées, confèrent à cette cuvée une profondeur et une complexité accrues : concentration du fruit, structure tannique fine, et potentiel de garde intéressant. Le terroir de Moulin-à-Vent, souvent qualifié de « roi du Beaujolais », repose sur des sols granitiques riches en manganèse, particularité favorisant la structure et la longévité du Gamay. La vinification traditionnelle mêle macération semi-carbonique et élevage en foudres ou fûts, pour préserver le fruit tout en favorisant la complexité aromatique.
La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Le climat semi-continental connaît des influences méditerranéennes, alternant entre étés chauds et hivers frais, idéals pour la maturation du Gamay. Les sols de granit rose, très filtrants, se prêtent parfaitement à ce cépage qui, dans l’appellation Moulin-à-Vent, révèle des profils plus structurés, évoquant parfois ses cousins bourguignons. Le Moulin-à-Vent possède une histoire prestigieuse, reconnu depuis le XVIIIe siècle pour la qualité et la capacité de vieillissement de ses vins.
Ce vin raffiné accompagne magnifiquement des plats de caractère sans trop de puissance pour respecter son élégance. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un coq au vin, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin. Pour un mariage régional, pensez également à une andouillette lyonnaise grillée, ou un pâté en croûte maison.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, servez ce Moulin-à-Vent légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’aérer. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, lui sera bénéfique. À la dégustation, attendez-vous à une robe grenat soutenue, un nez de fruits noirs, d’épices et de violette, et une bouche structurée, au toucher soyeux et à la finale persistante.
