Le Moulin-à-Vent «?Vignes du Tremblay?» 2020 du Domaine Paul Janin & Fils est une belle expression du Gamay noir à jus blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse du Beaujolais. Ce vin rouge, issu du millésime 2020, se distingue par sa structure et sa concentration, caractéristiques des plus beaux terroirs de Moulin-à-Vent. Les vignes du Tremblay, généralement âgées, puisent en profondeur dans les sols granitiques riches en manganèse, donnant un vin à la robe intense, aux arômes complexes de fruits noirs, de pivoine, de violette et d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent semi-carbonique, mais ici en cuves, et un élevage minutieux en fûts ou en cuves, respectent le fruit et la pureté du cépage tout en apportant structure et potentiel de garde.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, offrant de belles maturités au Gamay. Le cru Moulin-à-Vent, souvent surnommé le «?roi du Beaujolais?», tient sa personnalité de ses sols pauvres et filtrants de granit rose, qui donnent des vins puissants et aptes au vieillissement, plus proches des grands Pinots Noirs de Bourgogne que de certains autres crus du Beaujolais. Ce vignoble historique, dont les premières traces remontent à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants, complexes et de grande longévité.
Ce Moulin-à-Vent accompagnera à merveille des plats de caractère?: un magret de canard rôti au cassis, une daube de joue de bœuf, un coq au vin ou encore, plus localement, une volaille de Bresse rôtie accompagnée de champignons. Les fromages affinés comme un Saint-Félicien ou un Brie de Meaux se marieront aussi très bien avec sa structure et son fruité mûr.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut se boire dès aujourd’hui, mais un séjour en cave de quelques années enrichira encore sa complexité et sa finesse.
