Vins Moulin-à-vent Domaine Paul Janin & Fils - Vignes du Tremblay - 2018

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2018 « Cuvée Vignes du Tremblay » du Domaine Paul Janin & Fils est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay. Ce millésime 2018 a profité de conditions climatiques idéales, qui ont permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les vignes du Tremblay, âgées pour certaines de plusieurs décennies, bénéficient d’un terroir granitique typique de l’appellation, qui confère au vin profondeur et minéralité. La vinification, traditionnelle, combine cuves inox et élevage soigné en fûts de chêne, afin de préserver le fruit tout en apportant de la structure et de la complexité aromatique.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est connue pour son climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols de Moulin-à-Vent se distinguent par une forte proportion de manganèse et de sables granitiques roses, ce qui confère aux vins une dimension unique, à la fois puissante et élégante, avec une capacité de garde fréquente supérieure au reste de l'appellation. Héritier d’une longue tradition viticole, le Domaine Paul Janin & Fils travaille dans le respect du terroir et privilégie l’expression sincère du Gamay, roi incontesté de la région.

Ce Moulin-à-Vent s’accordera à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard ou une côte de veau aux champignons. Il fera aussi honneur à la cuisine lyonnaise traditionnelle comme le saucisson brioché ou un gratin de cardons. Pour un accord authentique, servez-le avec un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de chèvre sec.

Je vous conseille de déguster ce vin après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, tout en appréciant sa texture soyeuse et sa belle persistance en bouche.