Le Moulin-à-Vent 2019 du domaine Couvent des Thorins est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, caractéristique emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 s’inscrit parmi les belles réussites de la décennie grâce à des conditions climatiques équilibrées ayant permis une maturation homogène des raisins. Le terroir sur lequel s’épanouit ce vin est unique : des sols granitiques, riches en manganèse, confèrent à ce Moulin-à-Vent sa structure affirmée, sa capacité de garde et sa belle expression aromatique. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie la fermentation en cuve bois ou béton pour préserver le fruit, suivie d’un élevage minutieux afin d’affiner la texture et d’exprimer toute la complexité du cépage.
La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Moulin-à-Vent, se distingue depuis le XVIIIe siècle par la qualité de ses vins dits de « garde ». Le climat de la région, de type semi-continental à influences méridionales, offre à la vigne une excellente exposition au sud et sud-est. Cela favorise une maturation lente du raisin, renforcée par des vents réguliers qui assainissent les parcelles et permettent de récolter des baies saines et concentrées. Cette structure géologique, doublée d’une histoire viticole riche et respectueuse des traditions, a forgé la réputation de Moulin-à-Vent comme « roi des Beaujolais ».
Ce vin, à la fois puissant et élégant, s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou encore un gigot d’agneau à l’ail. Les spécialités locales telles qu’un pâté en croûte lyonnais ou une poêlée de champignons des bois s’y accordent aussi merveilleusement. En fin de repas, des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brie truffé, révèleront son potentiel aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure rehaussera la palette aromatique et affinera les tanins, offrant un moment de plaisir authentique à partager.
