Le Domaine S Perelles 2010 en appellation Moulin-à-Vent AOC est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay. Ce millésime 2010, qui commence à atteindre une belle maturité, offre des arômes subtils de fruits noirs confiturés, de violette, de rose fanée et des notes de sous-bois, typiques d’une évolution harmonieuse. Moulin-à-Vent est souvent surnommé le « roi du Beaujolais » pour sa structure et sa capacité de garde, grâce à des terroirs complexes composés de granit rose, parfois mêlés à du manganèse, qui confèrent au vin une remarquable profondeur et une rare longévité pour ce cépage. La vinification traditionnelle intégrant parfois la macération semi-carbonique permet de préserver le fruit tout en apportant rondeur et complexité à l’ensemble.
La région du Beaujolais, nichée entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le Gamay. Les étés relativement chauds sont modérés par l’influence de la Saône, tandis que les sols granitiques de Moulin-à-Vent imposent leur marque minérale aux vins. Le vignoble du Beaujolais jouit d’une riche histoire viticole depuis l’époque romaine, et Moulin-à-Vent a su se forger une réputation à part grâce à ses vins structurés, capables de rivaliser, dans certaines années, avec leurs prestigieux voisins bourguignons.
Ce 2010 se prête parfaitement à des accords avec des viandes de caractère telles qu’un quasi de veau rôti, une belle côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes ou encore avec le coq au vin. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou les fromages affinés, comme le Saint-Félicien et la cervelle de canut, viendront également mettre en valeur ses tanins soyeux et sa finesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent 2010, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation afin de révéler toute la palette de ses arômes évolués et sa texture veloutée. Ce grand vin du Beaujolais trouvera sa place lors d’un repas convivial comme d’une grande occasion.
