Le Moulin-à-Vent du Domaine S Perelles, millésime 2015, est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime particulièrement solaire a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des raisins à parfaite maturité, qui se ressentent dans la puissance et la densité du vin. Le terroir de Moulin-à-Vent est reconnu pour ses sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin une structure tannique élégante et une belle capacité de garde. La vinification est souvent traditionnelle, avec des macérations prolongées permettant d’extraire profondeur de couleur et complexité aromatique, tout en préservant le fruit caractéristique du cépage.
La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, profite d’un climat semi-continental modulé par des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturité équilibrée des raisins. Les collines bien exposées et les sols minéraux, particulièrement sur le cru Moulin-à-Vent, permettent au Gamay d’exprimer une palette aromatique raffinée, allant des fruits rouges et noirs aux notes florales (rose, violette) et épicées. Appelé souvent le « roi des crus » du Beaujolais, Moulin-à-Vent est réputé pour produire des vins de garde, ayant une histoire prestigieuse au sein des grands vins rouges de la région.
Pour ce vin charpenté, les accords mets-vins mettront à l’honneur des plats de caractère : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou un gigot d’agneau aux herbes s’accorderont merveilleusement. Les spécialités régionales telles que la terrine de foie de volaille ou le saucisson brioché sont également de belles associations, tout comme des fromages affinés type Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent 2015 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Au fil des années, il gagnera en complexité et révèlera toute la noblesse de son terroir.
