La cuvée Empreinte de la Maison Paul Janin & Fils, produite sous l’appellation Moulin-à-Vent, incarne le raffinement des grands vins rouges du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin, même non millésimé, exprime avec élégance toute la singularité de ce terroir d’exception. La vinification, traditionnelle en grappes entières, respecte la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit tout en permettant au vin de s’enrichir de tanins fins et de notes épicées typiques. La maturation peut inclure un élevage partiel en fût de chêne, apportant une complexité supplémentaire, mais sans masquer le profil gourmand du Gamay.
Le Moulin-à-Vent, considéré comme le plus noble des crus du Beaujolais, doit sa réputation à un microclimat avantageux et à des sols riches en granit rose friable, parsemés de manganèse. Ces conditions uniques confèrent aux vins une structure et une longévité remarquables, rivalisant parfois avec certains grands vins de Bourgogne. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec une belle exposition au sud, favorisant une maturité complète des raisins. Le Beaujolais, entre tradition et modernité, propose ici un vin chargé d’histoire, réputé dès le XVIIIe siècle pour la profondeur et l’élégance de ses crus.
La cuvée Empreinte s’accordera merveilleusement avec une cuisine à la fois raffinée et conviviale. Elle sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, servez-la avec un saucisson brioche ou une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages à pâte molle affinée comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon révéleront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent entre 15 et 16°C, après une légère aération qui permettra au vin de dévoiler toute sa finesse et sa complexité aromatique. Il gagnera en nuances après quelques années de garde, mais peut d’ores et déjà être apprécié pour sa texture soyeuse et sa finale persistante.
