Le Domaine Sperrier propose ici une cuvée Clos de la Pierre Monopole, issue de l’appellation Moulin-à-Vent, fleuron des crus du Beaujolais. Ce vin rouge sec, non millésimé, met en avant l’expression la plus pure du Gamay, unique cépage de l’appellation, réputé pour donner des vins de caractère tout en gardant fraîcheur et finesse. Le Clos de la Pierre profite de vignes situées sur des sols granitiques particularisés de manganèse, typiques de Moulin-à-Vent, qui confèrent structure et potentiel de garde à ce vin. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient souvent d’une vinification traditionnelle beaujolaise, mêlant cuvaison semi-carbonique et macération plus longue qu’ailleurs dans la région, ce qui densifie la robe et concentre les arômes fruités et épicés.
La région de Moulin-à-Vent se distingue dans le paysage du Beaujolais, grâce à son terroir particulier et son microclimat tempéré par la proximité de la Saône. Le sol silico-granitique, pauvre mais bien drainé, contraint la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la complexité des vins. Si l’histoire du Beaujolais est souvent associée à des vins de consommation rapide, Moulin-à-Vent se démarque avec des crus aptes au vieillissement, souvent comparés aux grands Bourgognes pour leur profondeur. Ce vignoble, dont le nom vient du célèbre moulin à vent du XVIIe siècle surplombant les parcelles, exprime la richesse et l’identité forte du Gamay dans sa version la plus noble.
Pour accorder ce Moulin-à-Vent Clos de la Pierre, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, une volaille de Bresse aux champignons, ou bien encore un magret de canard aux cerises noires. Les fromages à pâte molle, comme un saint-marcellin ou un brie affiné, accompagneront également ses arômes fruités (cerise, mûre, violette) et ses notes poivrées. Pour une expérience régionale, la fameuse andouillette beaujolaise ou une potée lyonnaise sauront mettre en valeur sa belle structure.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour exalter la fraîcheur du fruit tout en permettant à la texture et à la puissance du Moulin-à-Vent de s’exprimer. Un léger carafage avant le service sera bénéfique, surtout sur des cuvées jeunes, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’harmoniser l’ensemble.
