Avis Viniou
Le Domaine Sperrier signe avec sa cuvée Clos de la Pierre Monopole 2020 un Moulin-à-vent d'une grande élégance. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce vin rouge emblématique bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins, récoltés sur des vignes installées en monopole sur un clos privilégié. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement ensoleillé mais équilibré, a permis d’obtenir des fruits à parfaite maturité, offrant à ce vin un équilibre subtil entre puissance et finesse. La vinification traditionnelle, avec macération semi-carbonique, valorise toute l’expression du fruit, tout en conservant une trame tannique affirmée et une belle fraîcheur.
Situé dans le nord du Beaujolais, le cru Moulin-à-vent est souvent considéré comme le plus noble et le plus apte à la garde de l’appellation. Son terroir unique, composé de granits rosés friables riches en manganèse, confère aux vins une structure et une aptitude au vieillissement remarquables. Le climat tempéré, tempéré par les influences continentales, favorise une maturation lente et progressive du Gamay, permettant de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois soulignés de notes épicées et minérales. Le Moulin-à-vent est reconnu depuis le XVIIIe siècle, notamment pour des crus ayant la capacité de rivaliser avec certains Bourgognes.
Ce vin d’une grande profondeur s’accorde merveilleusement avec une cuisine de caractère, qu’elle soit traditionnelle ou plus inventive. Il mettra en valeur une belle pièce de bœuf grillée ou braisée, un coq au vin, ou encore des plats régionaux comme le petit salé aux lentilles. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte molle ou à croûte lavée, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Epoisses. Pour une touche locale, tentez l’accord avec une terrine de foies de volaille ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Moulin-à-vent autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler ses arômes plus complexes. Il pourra se conserver encore plusieurs années en cave, offrant alors de subtils arômes tertiaires à qui saura attendre.
