Avis Viniou
Le Domaine Hamet-Spay signe ici une cuvée Les Terres Rouges en appellation Moulin-à-Vent, un vin rouge sec issu du Beaujolais, plus précisément de l’une de ses plus prestigieuses appellations. Bien que non millésimé, ce vin met clairement en avant la typicité du Gamay noir à jus blanc, unique cépage autorisé pour cette AOC. Le terroir du Moulin-à-Vent est réputé pour ses sols de granite rose, enrichis en manganèse, conférant aux vins une structure et un potentiel de garde supérieurs, assez atypiques pour la région. La vinification s’effectue souvent en grappes entières, mais certains vignerons, notamment ceux axés sur la recherche de texture et de profondeur, n’hésitent pas à érafler partiellement, favorisant alors l’expression du fruit tout en conservant cette trame épicée et florale caractéristique.
La région du Moulin-à-Vent profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes assez doux, permettant une maturation optimale des raisins. Le Beaujolais, longtemps associé à des vins fruités et faciles à boire, démontre avec le Moulin-à-Vent toute sa capacité à donner naissance à des rouges de caractère. L’histoire de ce terroir se confond avec l’édifice du moulin emblématique, témoin de la tradition viticole locale. Ici, les sols filtrants des “terres rouges” donnent au vin des tanins présents, une certaine austérité dans la jeunesse, et surtout un vrai potentiel de complexité aromatique avec les années : violettes, rose fanée, fruits noirs et notes minérales.
La cuvée Les Terres Rouges du Domaine Hamet-Spay appelle une cuisine régionale savoureuse : un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un saucisson brioché sont des choix judicieux. Les charcuteries fines du Beaujolais, des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, accompagneront également à merveille ce vin structuré. Pour une note plus automnale, pensez à un risotto aux cèpes ou à une terrine de gibier.
Pour apprécier au mieux son équilibre entre fruité généreux et structure tannique, servez ce Moulin-à-Vent à une température de 15-17°C, après un court passage en carafe pour révéler toute la complexité de sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd'hui.
