Avis Viniou
Le Domaine LE VIEUX nous propose ici sa cuvée Vieilles Vignes en appellation Moulin-à-Vent, un terroir prestigieux du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir de très vieilles vignes, principalement du cépage Gamay, cépage roi de la région. Bien que non millésimé, il exprime avec élégance la typicité de son terroir, où la graniticité du sol, associée à l’âge avancé des ceps, confère à la cuvée une profondeur aromatique et une structure remarquable. La vinification respecte les traditions du Moulin-à-Vent : macération relativement longue, extraction maîtrisée et élevage soigné, ce qui donne un vin à la fois dense et élégant, avec des notes de cerise noire, de violette, de pivoine et d’épices douces. Il offre une bouche charnue et soyeuse, appuyée par des tanins fins et une agréable fraîcheur.
Le Moulin-à-Vent se situe au nord du Beaujolais, sur des sols granitiques réputés pour apporter finesse et caractère aux vins. Le climat est ici semi-continental, tempéré par les influences du Massif Central, favorisant une maturation équilibrée du gamay et offrant des vins de garde, parfois surnommés “le seigneur du Beaujolais” en raison de leur puissance et de leur capacité à évoluer avec grâce. La région se distingue par son histoire séculaire et la diversité de ses terroirs, qui forgent des crus tous singuliers.
Côté accords, la cuvée Vieilles Vignes de Moulin-à-Vent accompagne merveilleusement bien une belle pièce de viande rouge, comme un rôti de bœuf ou une entrecôte grillée. Elle sublime également la cuisine régionale, notamment un coq au vin ou un saucisson lyonnais. Pour les amateurs de fromages, un saint-marcellin ou un reblochon révèle ses arômes fruités et épicés.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin présente une structure particulièrement affirmée. Vous profiterez ainsi de toute l’expression aromatique et de la finesse de ses tanins.
