Vins Moulin-à-vent Domaine S Pierres - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Pierres signe ici un superbe Moulin-à-Vent 2018, rouge sec plein de caractère et d’élégance. Produit exclusivement à partir du cépage Gamay, ce vin incarne toute la typicité de l’appellation Moulin-à-Vent AOC. Le millésime 2018, chaleureux et solaire, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle concentration. Ce Moulin-à-Vent séduit par sa robe rubis intense, ses arômes puissants de fruits noirs (mûre, cerise griotte), de violette, et de subtiles notes épicées et boisées, reflet d’une vinification traditionnelle et d’un élevage raffiné, parfois en fûts de chêne.

Au sud de la Bourgogne, le Beaujolais s’étend sur des sols majoritairement granitiques, idéalement adaptés au Gamay. Plus précisément, l’appellation Moulin-à-Vent, l’une des plus prestigieuses du Beaujolais, est réputée pour ses terroirs granitiques riches en manganèse, qui donnent des vins au profil particulièrement structuré et apte au vieillissement, parfois surnommés les « rois du Beaujolais ». Le climat y est tempéré, avec suffisamment de soleil pour assurer une maturité optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole du Moulin-à-Vent remonte à plusieurs siècles, et le cru doit son nom à un moulin emblématique dominant les vignes.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine de caractère. Vous pourrez le marier avec des plats régionaux comme la joue de bœuf braisée au Beaujolais, un coq au vin, ou encore un saucisson brioché. Il accompagne également très bien un canard aux cerises, une belle pintade rôtie, des fromages de caractère comme le Saint-Marcellin ou un comté affiné. Sa structure lui permet aussi de supporter des plats épicés ou en sauce.

Pour apprécier au mieux toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent 2018 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour l’aérer. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.