Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine Chénépierre est une très belle expression de ce cru réputé du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, signature incontestée de la région, ce vin rouge sec présente toutes les qualités de la cuvée dite « Tradition ». Le millésime 2023, caractérisé par un climat relativement généreux et une belle amplitude thermique, augure un vin à la fois expressif, porté sur le fruit, mais doté aussi d’une belle charpente. Les vignes profitent des sols granitiques riches en manganèse, conférant aux vins une structure tannique subtile et un potentiel de garde remarquable. À la vinification, le respect des méthodes traditionnelles du Beaujolais est de mise : macération semi-carbonique pour exalter l’expression aromatique du Gamay, fermentation maîtrisée pour préserver fraîcheur et finesse du fruit.
Le Moulin-à-Vent, surnommé le « roi du Beaujolais », est l’une des dix appellations en cru de la région. Sa situation, au nord de la région du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences océaniques. Les sols granitiques et sablonneux permettent d’obtenir des vins au caractère unique : plus corsés, plus structurés et souvent plus aptes à la garde que d’autres crus du Beaujolais. L’histoire locale, centrée autour du célèbre moulin qui donne son nom à l’appellation, témoigne d’une tradition viticole séculaire et d’un attachement profond à l’expression du terroir.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés et de caractère. Il accompagnera volontiers une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard préparé aux cerises ou encore un risotto aux champignons forestiers. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin affiné, et des charcuteries artisanales feront aussi de beaux accords. Pour une association régionale, pensez à un saucisson brioché ou à un pâté en croûte maison.
Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent 2023, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces de s’exprimer harmonieusement. Vous profiterez alors de ses tanins souples, de sa longueur en bouche et de sa fraîcheur caractéristique, le tout fidèle à l’esprit élégant de Moulin-à-Vent.
