Le Moulin-à-Vent « Les Perrelles » 2014 du domaine Thibault Liger-Belair est une cuvée d’exception, représentative du savoir-faire de ce talentueux vigneron. Élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, ce vin rouge sec provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat Les Perrelles. Le millésime 2014, marqué par un été tempéré et une vendange surveillée jusqu’à une maturité optimale, confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une jolie concentration aromatique. En cave, la vinification respecte la tradition beaujolaise tout en privilégiant une certaine modernité, avec des macérations longues et un élevage partiel sous bois pour apporter complexité et profondeur, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le terroir de Moulin-à-Vent est réputé comme le plus noble et le plus puissant du Beaujolais, bénéficiant d’un sous-sol riche en manganèse et en granit rose, qui donne à ses vins robustesse, potentiel de garde et un caractère unique. La région profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des automnes prolongés, parfaits pour une maturation optimale du Gamay. L’histoire viticole de Moulin-à-Vent remonte à plusieurs siècles et le cru est souvent appelé le « roi du Beaujolais » pour sa capacité à évoluer dans le temps, rappelant parfois certains Bourgognes en finesse et en complexité.
Ce Moulin-à-Vent accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir. Il sublimera des plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf charolaise, un magret de canard, ou encore un pigeon rôti aux épices douces. Les mets traditionnels de la région, tels que le pâté en croûte lyonnais ou un saucisson brioché, trouvent en lui un compagnon idéal. On peut également l’accorder avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes complexes de fruits noirs, de violette et de réglisse, et de révéler toute l’ampleur de sa bouche harmonieuse et persistante.
