Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent "Cuvée Le Mont" 2021 du Domaine Colette est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, caractéristique emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2021, récolté sur un terroir réputé pour son caractère granitique avec présence de manganèse, offre une expression pure et authentique de l'appellation. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en grappes entières, permet d’exprimer toute la palette aromatique du Gamay, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une structure tannique affirmée, typique des grands crus du Beaujolais. La cuvée "Le Mont" révèle un nez intense de cerise noire, de violette et des touches subtiles de réglisse, tandis qu'en bouche, l'équilibre entre fraîcheur, densité et profondeur est remarquable pour ce millésime.
Le Beaujolais, et particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, mais tempérés par des vents qui préservent l'acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols granitiques et sablonneux du cru Moulin-à-Vent apportent finesse et minéralité, tandis que la présence de manganèse accentue la structure du vin, lui conférant un beau potentiel de garde. Ce terroir bénéficie d’une longue histoire viticole, reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins de caractère qui rivalisent souvent avec leurs voisins bourguignons.
Au niveau des accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent sera idéal sur des viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un magret de canard, mais aussi avec un tournedos Rossini pour accompagner la structure du vin. Les plats régionaux, comme un pâté en croûte lyonnais ou une volaille de Bresse aux morilles, feront également ressortir toute la complexité aromatique de ce vin. En fins de repas, il s’associe très bien à des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon.
Pour profiter au mieux de ce Moulin-à-Vent, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe une heure avant la dégustation lui permettra de déployer toute sa richesse et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut être bu dès à présent pour son fruit éclatant, mais quelques années de garde lui permettront de révéler toute sa complexité.
