Avis Viniou
Le Domaine Colette propose avec sa cuvée Le Mont 2023 un superbe Moulin-à-Vent, élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2023 révèle la typicité de l'appellation : le Gamay s'y exprime avec énergie et finesse, offrant une robe rubis intense et des arômes de fruits rouges mûrs, de pivoine, de violette, agrémentés de notes épicées et minérales. La vinification traditionnelle, souvent partielle en grappes entières et avec une macération assez longue, confère à ce vin structure et profondeur, tout en préservant la fraîcheur propre au millésime.
Le Moulin-à-Vent est fréquemment qualifié de « roi du Beaujolais » en raison de la richesse de ses sols et de sa capacité de garde supérieure aux autres crus. Située au nord du Beaujolais, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour favoriser une maturation harmonieuse du Gamay. Les sols de granit rose, parfois parsemés de manganèse, apportent au vin sa trame minérale caractéristique et sa faculté à vieillir élégamment. Le Beaujolais porte fièrement une longue tradition viticole où le savoir-faire des vignerons façonne des vins expressifs et accessibles.
Ce Moulin-à-Vent accompagne à merveille une cuisine de terroir et des mets raffinés. Il sublimera des plats tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un coq au vin au beaujolais. Pour un accord régional, privilégiez la traditionnelle rosette de Lyon ou un fromage comme le Saint-Marcellin légèrement affiné. Les viandes rouges grillées, un pigeon rôti ou une volaille de Bresse seront également de très beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température située entre 15 et 16°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’exalter ses arômes et d’affiner ses tanins pour une dégustation optimale.
