Ce Moulin-à-Vent 2018 du domaine Didier Desvignes incarne à merveille l’expression des grands crus du Beaujolais. Issu à 100 % du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec est reconnu pour sa puissance et sa profondeur, caractéristiques si singulières de cette appellation d’exception. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une fine touche minérale. La vinification traditionnelle avec macération semi-carbonique met en avant le fruit et la structure, tandis qu’un élevage partiel en fûts de chêne apporte volume et complexité.
Le Moulin-à-Vent appartient à la prestigieuse famille des crus du Beaujolais, une région viticole du sud de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs granitiques riches en manganèse. Ce sol, associé à un microclimat particulier, confère au Gamay de l’appellation une personnalité très affirmée et un remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole du Beaujolais s’étend sur plusieurs siècles, le Moulin-à-Vent ayant longtemps été surnommé “le roi des Beaujolais” pour sa capacité à vieillir tout en gagnant en raffinement et en subtilité aromatique.
Pour apprécier les qualités de ce vin, privilégiez des accords gourmands qui sauront sublimer sa structure affirmée : un magret de canard rôti, un filet mignon de porc sauce aux cèpes, ou une épaule d’agneau confite seront des compagnons de choix. Vous pourrez aussi l’associer à des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème ou un saucisson brioché. Sa trame tannique se marie également très bien avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un chèvre sec.
Servez ce Moulin-à-Vent 2018 à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin que le vin s’aère et libère toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra aisément vieillir en cave quelques années supplémentaires, pour les amateurs de complexité et d’évolution.
