Avis Viniou
Le Domaine S Nugues nous offre ici un Moulin-à-Vent 2020, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité, présente une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. La vinification traditionnelle, souvent associée à la macération carbonique partielle propre à la région, révèle des arômes intenses de fruits noirs, notamment la cerise et la mûre, relevés de subtiles notes d’épices et de violette, typiques des grands Moulin-à-Vent. En bouche, le vin offre une structure élégante avec des tanins fins mais présents, promesse d’un joli potentiel de garde.
Le Moulin-à-Vent appartient à l’élite des crus du Beaujolais, bénéficiant d’un terroir exceptionnel autour des villages de Romanèche-Thorins et Chénas. Les sols granitiques riches en manganèse confèrent au vin sa structure et sa capacité de vieillissement, souvent comparée à certains crus bourguignons. Le climat semi-continental favorise la pleine maturité du Gamay, en apportant fraîcheur nocturne et belle concentration aromatique. Historiquement, le Beaujolais a longtemps été associé à des vins de plaisir immédiat, mais Moulin-à-Vent s’impose comme un vin de garde, raffiné et complexe.
Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2020, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère : une pièce de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou une poularde aux morilles feront merveille. Pour un accord plus local, tentez-le avec un saucisson brioché ou un civet de lapin à la beaujolaise. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin, sauront aussi le mettre en valeur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’arrondir la structure, révélant toute la noblesse de ce grand cru du Beaujolais.
