Avis Viniou
Ce Moulin-à-Vent 2021 du domaine Benoît Lafont est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Sur ce terroir, le Gamay s’exprime avec une vivacité et une profondeur particulière. Le millésime 2021 a été marqué par un été contrasté et des vendanges pointilleuses, favorisant une belle concentration aromatique et une fraîcheur naturelle. Les sols de granite rose, riches en manganèse, confèrent à ce cru une structure affirmée, avec une belle capacité de garde. La vinification mêle généralement macération semi-carbonique et élevage soigné, ce qui sublime les arômes fruités et floraux tout en polissant les tanins.
Moulin-à-Vent, souvent considéré comme le « roi du Beaujolais », jouit d’une situation privilégiée au nord de la région, non loin de la Bourgogne. Les vignes sont exposées aux vents du nord, d'où le nom de l’appellation, et bénéficient d’un climat tempéré, ponctué par des influences continentales. L’histoire viticole de ce cru est ancienne et son identité singulière, à mi-chemin entre la souplesse des Beaujolais et la structure des crus bourguignons, en fait un vin de caractère taillé pour la garde.
En accompagnement, ce Moulin-à-Vent révélera tout son potentiel avec des plats charnus mais raffinés : magret de canard rôti, caille farcie aux champignons ou encore agneau de lait aux herbes. Il accompagnera également à merveille une belle terrine de gibier ou la charcuterie lyonnaise. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération si possible pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir. Je vous recommande de le carafer si le vin est encore dans sa prime jeunesse, cela lui permettra de livrer toute sa palette aromatique et son élégance en bouche.
