Le Moulin-à-Vent du domaine Sélection Père Guillot, dans sa cuvée rouge du millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des grands vins du Beaujolais, une appellation réputée pour offrir des vins à la fois charmeurs et dotés d’un beau potentiel de garde. Ce vin, issu très probablement du cépage Gamay noir à jus blanc, se distingue par sa couleur intense et ses arômes évocateurs. Les vins de Moulin-à-Vent sont réputés pour leur structure et une certaine puissance qui les démarquent des crus voisins, grâce à un élevage souvent soigné et une vinification qui privilégie l’expression du terroir. Le millésime 2024 étant encore jeune, il offrira dans un premier temps des notes de fruits rouges frais, de violette et parfois de fines touches épicées, évoluant lentement vers des arômes plus complexes de sous-bois et de réglisse à la garde.
Le terroir de Moulin-à-Vent est particulier : il repose sur des sols riches en granit rose, ponctués de manganèse, qui confère aux vins du cru une certaine minéralité et une aptitude à la maturité remarquables. Cette singularité du sol, alliée à un climat tempéré et relativement protégé, favorise la concentration et la finesse des vins du Beaujolais et spécifiquement ceux de cette appellation, régulièrement nommée « le roi du Beaujolais ». L’histoire viticole de la région est marquée par la valorisation progressive de ses crus, le Moulin-à-Vent figurant parmi les plus recherchés pour son style ample et sa capacité à vieillir avec élégance.
Pour les accords mets-vins, il s’accordera à merveille avec des plats de la tradition lyonnaise ou du terroir : une belle volaille de Bresse à la crème, un magret de canard rôti, voire une pièce de bœuf accompagné d’une poêlée de champignons s’inviteront tout naturellement. Côté fromages, privilégiez des pâtes cuites type Comté affiné ou Cantal. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec un saucisson chaud ou une andouillette moutarde à l’ancienne.
En matière de dégustation, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, surtout dans ses premières années de vie afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité de fruit. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de sa trame.
