Le Moulin-à-Vent 2022 de Christophe Pacalet est un vin rouge issu de l’appellation phare du Beaujolais, réputée pour la production de cuvées à la personnalité affirmée. Ce vin se distingue régulièrement par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs auxquels s’ajoutent souvent des notes florales (rose, pivoine) et d’épices fines. Si le cépage principalement utilisé dans la région est le Gamay, il est probable que cette cuvée suive la tradition du Moulin-à-Vent, en mettant en avant ce raisin dans un style à la fois élégant et structuré. Selon la philosophie du domaine et la qualité du millésime 2022, vinifié avec soin et respect du terroir, ce vin révèle une belle concentration, associée à une fraîcheur caractéristique de l’appellation.
Le vignoble du Moulin-à-Vent s’impose comme l’un des crus majeurs du Beaujolais. Située au nord du Beaujolais, cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques qui apportent de la fraîcheur, particulièrement salutaire pour la maturité équilibrée des raisins. Les sols granitiques et riches en manganèse sont propices à l’expression unique du Gamay, conférant au vin une structure serrée ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de cette zone est riche, et les vins de Moulin-à-Vent se sont longtemps distingués par leur capacité à rivaliser avec les grands crus voisins en Bourgogne.
Pour accompagner un Moulin-à-Vent comme celui-ci, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et son élégance. Les volailles rôties, notamment le poulet fermier de Bresse, ou un filet de canard aux cerises, sauront sublimer ses arômes fruités et épicés. Côté cuisine régionale, un saucisson brioché ou une terrine de lapin feront de beaux accords. Il accompagnera également des fromages affinés, comme le Saint-Marcellin, sans masquer leurs saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin qu’il s’ouvre pleinement. Vous pouvez le savourer dès à présent pour son fruit éclatant ou bien le conserver quelques années pour apprécier son évolution et sa complexité grandissante.
