Ce Moulin-à-Vent 2003 Sélection de la Haute exprime toute la complexité de l’un des crus majeurs du Beaujolais. D’un rouge grenat profond, ce vin d’appellation Moulin-à-Vent est réputé pour sa capacité de garde et sa concentration. Le millésime 2003, marqué par une météo particulièrement chaude, a donné des baies plus mûres qu’à l’accoutumée, offrant généralement une matière riche, des arômes prononcés de fruits noirs compotés, des notes de violette et une touche d’épices. La vinification traditionnelle en Beaujolais privilégie l’expression du terroir et la finesse des tanins, aboutissant ici à un vin possiblement plus évolué, aux accents subtils de sous-bois et de cuir dus au vieillissement.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols de granite et de schistes, caractéristiques du cru Moulin-à-Vent qui confèrent aux vins structure et élégance. Climat sous influence semi-continentale avec de belles expositions, cette région dispose d’une longue tradition viticole. L’histoire de Moulin-à-Vent est riche, le cru tirant son nom d’un moulin emblématique trônant sur les hauteurs, veillant sur des vignes âgées qui donnent des vins de caractère, capables de rivaliser en noblesse avec certains bourguignons.
Au niveau des accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent, grâce à sa structure et à sa maturité, s’entendra à merveille avec des plats de caractère. On pourra l’associer à un magret de canard rôti, une entrecôte aux échalotes, ou encore un coq au vin dans la pure tradition régionale. Il fera également bonne figure avec un gratin de pommes de terre à la lyonnaise, des charcuteries fines ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou le Brie de Meaux.
Pour le service, il est conseillé de le déguster entre 15 et 17°C. S’agissant d’un millésime ayant déjà vieilli en bouteille, prévoyez une décantation d’une demi-heure à une heure afin de révéler tout son potentiel. Servez-le dans des verres assez larges pour favoriser l’oxygénation et la découverte de ses arômes évolués.
