Le Moulin-à-Vent 2021 du Domaine Vieilles Caves se distingue par une robe rouge profonde et une belle intensité aromatique, signature de cette célèbre appellation du Beaujolais. Issu d’un terroir où la vigne est souvent conduite sur des sols granitiques riches en manganèse, ce vin profite d’un environnement idéal pour produire des rouges structurés et élégants. Bien que la tradition locale veuille que le Gamay soit le cépage principal, il est prudent de s’en tenir à une expression du style, caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes florales évoquant la violette, ainsi qu’une bouche à la fois charnue et racée, soutenue par des tanins fins et une belle persistance. Le millésime 2021 a bénéficié d’une année aux conditions modérées, propice à une expression fraîche et précise du vin, avec une vinification traditionnelle privilégiant l’extraction douce et l’expression authentique du terroir.
La région du Beaujolais, et plus spécifiquement l’appellation Moulin-à-Vent, jouit d’une histoire viticole riche, reconnue pour produire les crus les plus puissants et de grande garde du Beaujolais. Le climat continental tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant complexité et finesse. Les sols granitiques, typiques de Moulin-à-Vent, confèrent au vin une minéralité et une structure qui le distinguent des autres crus. Cette combinaison de climat, de sol et de savoir-faire se retrouve pleinement dans la bouteille proposée par le Domaine Vieilles Caves.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, choisissez des mets en accord avec sa structure, tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou une joue de porc braisée. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou un saucisson chaud en brioche sauront aussi souligner sa profondeur et son élégance. Du côté des fromages, privilégiez les affinés à pâte crémeuse comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années, mais se montre déjà charmeur après une légère aération en carafe.
