Vins Non spécifié G. Descombes - Chardonnay Macération - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Chardonnay Macération 2021 de G. Descombes est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, dans le respect du savoir-faire local du Beaujolais. Issue du millésime 2021, elle se distingue par une vinification atypique pour un chardonnay blanc : ici, la macération pelliculaire – technique plus fréquente sur les vins oranges – confère une structure et une profondeur aromatique remarquables. Cette méthode prolonge le contact entre le jus et les peaux du raisin, livrant ainsi une palette aromatique intense, marquée par des notes de fruits mûrs, d’agrumes confits, parfois de fleurs et de subtiles touches épicées. La bouche, quant à elle, présente du volume, une légère tension et une finale persistante, signe d’une vinification précise et respectueuse du fruit.

La région du Beaujolais, traditionnellement liée à la production de vins rouges issus du Gamay, démontre depuis quelques années son potentiel sur les cépages blancs, et notamment le Chardonnay. Son climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, assure une maturité optimale des raisins, tout en conservant l'acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols granitiques et sablonneux du Beaujolais, additionnés à des parcelles calcaires propices au chardonnay, apportent minéralité et finesse à ce blanc de caractère. Le Beaujolais blanc demeure encore confidentiel, mais il séduit par la fraîcheur et la complexité de ses vins, tout en renouant avec les traditions viticoles locales.

Grâce à sa structure et ses arômes intenses, ce Chardonnay macéré s’accorde idéalement avec une volaille à la crème, des poissons de rivière, ou encore des plats de légumes rôtis, relevés d’épices douces. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Rigotte de Condrieu, sublimeront également sa texture. Pour une expérience encore plus régionale, accompagnez-le d’un saucisson brioché de Lyon.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer avant dégustation pour révéler tout son caractère.