Vins Non spécifié Domaine Jambon - Jambon Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jambon signe ici une cuvée rare et intrigante dans le paysage du Beaujolais, terre surtout réputée pour ses vins rouges mais qui s’exprime avec charme dans ses blancs. La Cuvée Jambon Blanc 2021 attire par sa robe pâle et lumineuse, révélant un nez frais d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche. Cette cuvée sèche, issue possiblement du cépage chardonnay – le cépage autorisé pour les Beaujolais blancs –, dévoile en bouche une belle vivacité, une matière délicate, ainsi qu’une finale légèrement saline évoquant le terroir. La vinification, privilégiant la fraîcheur et l’expression du fruit, met en valeur la dimension joyeuse et gourmande du millésime 2021, marqué par une grande pureté aromatique.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec une influence océane qui apporte une certaine douceur au vignoble. Les sols, variés mais riches notamment en granite, sables et argiles calcaires, confèrent aux vins blancs de la région une acidité rafraîchissante et parfois une pointe minérale très appréciée. Bien que la région ait longtemps été l’emblème du gamay, les terroirs calcaires indiquent un réel potentiel pour le chardonnay, donnant naissance à des blancs fins et pleins de peps. Les domaines familiaux comme le Domaine Jambon perpétuent une tradition de qualité, en soignant la vigne et en vinifiant avec précision pour donner des vins de caractère.

Ce vin blanc sec du Beaujolais pourra s’accorder à merveille avec des plats aux accents régionaux comme une terrine de poissons de rivière, une quenelle de brochet sauce au beurre blanc, ou encore une tomme de chèvre affinée. Il se mariera également parfaitement avec des fruits de mer, des carpaccios de dorade, ou des volailles à la crème. Pour plus d’originalité, tentez-le sur une tartine de fromage frais relevée de quelques herbes du jardin.

Je vous conseille de servir cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa tension minérale. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur croquante, ou à garder un à deux ans pour approfondir ses arômes.